Bình moka là một thiết bị cà phê của Ý mang chính tích biểu tượng. Dù cho nó không phải là một bình pha espresso thực thụ, nhưng nó vẫn cho ra cà phê có vị mạnh và đặc như si-rô mà nhiều người thích espresso vẫn tận hưởng. Mặc dù bình moka rất phổ biến ở Ý và nhiều nơi trên thế giới, nhưng đây vẫn là một cách pha cà phê rất khó khăn. Những biến số khi pha chế khó được kiểm soát và kết quả không đồng đều giữa các lần pha.

1. Các dụng cụ chuẩn bị cho pha chế

2 .Quá trình pha chế.

Bước 1: Đun sôi nước ở trong một ấm riêng để ngăn cho bình moka không bị hâm nóng quá mức.

Khi làm điều này còn đẩy nhanh thời gian pha chế, và giảm thiểu tối đa vị đắng của cà phê.

Đổ nước sôi vào phần dưới của bình moka cho tời khi nước ở mức dưới van xả áp và bạn chắc chắn rằng không làm van này bị ngập nước.

Bước 2: Nghiền cà phê với độ mịn (không cần mịn như cà phê dùng để pha espresso).

Hoặc bạn có thể dùng bọt cà phê NGUYÊN COFFEE đã xay dành riềng cho cách pha chế dùng bình moka). Cho đầy bột cà phê vào bình lọc, lắc nhẹ để cà phê dàn đều. Không làm cho bột dính nhau.

Để bình lọc đã đổ bột cà phê vào và trên bình chứa nước và bạn hãy chắc chắn rằng gioăng cao su ở đúng chỗ phía trên bình chứa nước, xoáy bình moka lại với nhau. Cẩn thận khi chạm vào bình chứa dưới vì nó sẽ rất nóng.

Bước 3: Để bình moka lên bếp, để mức nhiệt thấp – vừa.

Đợi cho phần hơi nước được đẩy lên trên và đi qua phần bột cà phê. Sau vài phút, áp lực từ hơi nước sẽ chiết xuất cà phê đen và đi ra ở bình phía trên. Nếu cà phê bắt đầu bắn ra, hãy hạ nhiệt xuống. Nếu cà phê không chảy ra, hãy tăng nhiệt một chút.

Bước 4: Khi bạn nghe tiếng bo bóng nổ cùng tiếng hít, quá trình pha cà phê hoàn thành.

Lấu bình moka ra khỏi bếp. Quấn khăn ẩm quanh phần bình dưới (hoặc rửa dưới vòi nước lạnh) để giảm áp suất và kết thúc quá trình pha chế.

3. Thưởng thức tách cà phê.

Rót cà phê vào cốc rồi thưởng thức.  Chúc các bạn có một trải nghiệm pha cà phê thú vị và tận hưởng cốc cà phê đúng Gu của mình.

(Brian Jones)