Sài gòn là nơi dễ dàng nhìn nhận sự thay đổi về chất lượng cà phê phục vụ thị trường. Trước đây cà phê tẩm hương liệu khá phổ biến và phát triển. Từ quán cóc vỉa hè đến quán cà phê lớn, từ cà phê thị trường cho đến cà phê của những “Anh lớn” Việt Nam. Tất cả sản phẩm đều tẩm hương và ướp vị. Gần 98%, cà phê trên thị trường đều là cà phê tẩm, ngay cả cà phê Arabi ca. Cà phê rang mộc (cà phê chỉ rang chín đơn thuần không hương liệu) không được ưa chuộng vì hương mỏng, vị nhạt và vì chất lượng cà phê không tốt.
Sự gia nhập thị trường của chuỗi cà phê ngoại, sự phát triển của ngành cà phê Việt Nam và quá trình lĩnh hội kiến thức của người tiêu dùng thông minh về cà phê nguyên chất, cà phê sạch và cà phê ngon. Thị trường dần dẫn thay đổi, người tiêu dùng làm quen dần với cà phê mộc, đơn giản chỉ là cà phê Robusta hoặc Arabica được sơ chế khô và rang mộc.
Cà phê rang mọc cũng đang được nâng cấp, ban đầu chỉ là cà phê nhân sơ chế khô, dần dần được thay đổi bằng cà phê nhân sơ chế ướt hoặc honey (sơ chế bán ướt), được kiểm soát và tiêu chuẩn hóa: bảo quản, mật độ, độ ẩm và cỡ sàng. Sự thay đổi luôn diễn ra tại những quận trung tâm Sài gòn. Sau đó lan tỏa và phát triển rộng khắp các tỉnh thành.
Cà phê mộc được pha phin, hoặc pha máy, nhưng pha máy cho chất lượng tốt, ổn định và hiệu quả nhất. Cà phê mộc pha trên vỉa hè tại Sài gòn hoặc những quán nhỏ, không còn là điều mới mẻ và xa xỉ, mà đã trở nên phổ biến và là điều cần trong kinh doanh cà phê sạch nguyên chất tại Sài gòn và một số tỉnh thành trong nước. Người tiêu dùng được hưởng lợi lớn khi được thưởng thức những tách cà phê sạch, nguyên chất, đúng chất và đúng vị với giá chỉ 12.000-15.000 đồng.
Cà phê đặc sản chỉ là hình mẫu sản phẩm lý tưởng, là cơ sở tham chiếu cho sản phẩm cà phê trên thị trường, cà phê đại chúng. Đây là dòng cà phê ngon, tiêu chuẩn và khá đặc trưng, chiếm thị phần nhỏ trong thị trường cà phê, phục vụ cho một nhóm đối tượng khách hàng nhỏ “sành” cà phê mà thôi.
Tiêu chuẩn chất lượng cà phê dân thay đổi theo hướng nâng cấp chất lượng sản phẩm, cà phê ngon hơn, tự nhiên hơn và chất lượng tốt hơn, tiến triển và thay đổi theo trình tự:
+ Cà phê xô tẩm hương.
+ Cà phê rang mộc sơ chế khô.
+ Cà phê Robusta rang mộc cao cấp.
+ Cà phê rang mộc phối trộn cao cấp
+ Cà phê rang mộc cao cấp Arabica 100%.
+ Cà phê đặc sản.
Hiện tại, thị trường phê đang trong giai đoạn chuyển biến mạnh và nhanh nhất là tại Sài gòn, từ cà phê tẩm hương liệu sang cà phê mộc pha máy, cà phê mộc thị trường đến cà phê mộc chất lượng cao (sơ chế ướt hoặc bán ướt).
Tuy nhiên, thị trường cà phê ở tỉnh hoặc các khu vực xa trung tâm, khách hàng vẫn trung thành với cà phê tẩm hương và bơ. “Gu cà phê tẩm” sẽ còn tồn tại và phát triển trong thời gian dài.
Sự phát triển và thay đổi phải tuân thủ theo lộ trình nhất định, nên các nhà đầu tư hoặc chủ quán, nắm bắt xu hướng, tiến trước trào lưu, muốn đi tắt đón đầu để gặt hái thành công phải:
+ Bản lĩnh, đủ kiến thức dẫn dắt khách hàng.
+ Tiềm lực mạnh: Thời gian, vốn, nhân sự…
+ Hoạch định chiến lượt đầu tư chi tiết.
+ Chon đúng khách hàng mục tiêu.
+ Đáp ứng nhu cầu thị trường.
+ Kiên nhẫn và thực hiện đúng cam kết.
Để thưởng thức cà phê chất lượng uy tín, các bạn vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây.
NGUYÊN COFFEE
Hương vị cà phê riêng biệt dành cho bạn !
Cà phê nguyên chất được sản xuất bởi
CÔNG TY TNHH MTV TƯỜNG NGUYÊN GIA LAI
Tổ 3, Yên Thế, TP. Pleiku, Tỉnh Gia Lai
0935.026.170 (Ms. Hà) hoặc 0983.794.459 (Mr. Quý)
quyetc3@gmail.com
Tuongnguyengialai.com
Công ty TNHH MTV Tường Nguyên Gia Lai
Tài liệu tham khảo: Làm chủ quán cà phê
