Phương pháp pha lạnh này cho ra đồ uống có nồng độ caffein cao và ít chua hơn so với cà phê nóng nhưng nó lại có mùi kém hơn.
Có thể hoàn loãng với nước và rót lên đá, kết hợp với sữa, hoặc sử dụng để làm đồ uống pha chế cà phê. Cà phê cô đặc lạnh có thể làm mẻ lớn rồi bảo quản trong tủ lạnh lên đến 01 tuần rất phù hợp với các quán cà phê. Nhiều người yêu thích sự tiện lợi của việc luôn có một mẻ cà phê cô đặc lạnh sẵn có khi thời tiết nóng hoặc một thứ gì đó tươi mát hơn cà phê nóng.
1. Dụng cụ pha chế:
| Dụng cụ | Tỉ lệ nước khuyên dùng | |
| Cà phê nguyên hạt còn mới(*)
Máy nghiền (*) Cân Bình ép kiểu Pháp (hoặc một bình lớn với sàng lưới mịn) |
Phiễu lọc
Giấy lọc Bình cà phê hoặc bình chứa |
Để có 10 cốc: 125 g cà phê bột với 500 ml nước
Để có 20 cốc: 250g cà phê bột với 1 lít nước |
| (*): Bạn có thể đặt mua cà phê bột dùng riêng cho cách pha này của NGUYÊN COFFEE. | ||
2. Cách pha chế:
Bước 1: Đo lượng hạt cà phê cần dùng và nghiền chúng với chế độ trung bình – thô.
Để bình ép kiểu Pháp (hoặc bình nước) lên trên mặt cân và cho bột cà phê vào. Chuyển cân về 0.
Đổ vào bình ép với lượng nước lạnh vừa đủ (lưu ý rằng 1ml = 1g). Sử dụng thìa để khuấy cà phê, đảm bảo tất cả cà phê đã ướt.
Bước 2: Đậy nắp và ấn màng lọc xuống vừa đủ để cà phê lắng xuống dưới nước.
Để cà phê ở nhiệt độ phòng 12 tiếng đồ.
Bước 3: Chậm rãi nhấn màng lọc xuống dưới đấy bình ép. Nếu bạn sử dụng bình nước đổ phần hỗn hợp cà phê đi qua một sàng lưới mịn để bỏ phần cà phê bột.
Để phểu lọc với giấy đã rửa sạch lên trên bình chứa cà phê. Đổ phần cà phê cô đặc lạnh lên trên, để cà phê chảy nhảy giọt qua. Đến khi nhỏ hết nhỏ ta thu được cà phê cô đặc và cho vào tủ lạnh đủ thời gian ta được cà phê cô đặc lạnh. Cà phê cô đặc lạnh có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 01 tuần trước khi nó bắc đầu giảm chất lượng.
3.Thưởng thức:
Trước khi uống, hòa tan cà phê cô đặc lạnh với 1 phần cà phê cô đặc với 3 ml nước (hoặc tùy theo khẩu vị của bạn) và rót lên đá. Cả phần cà phê lạnh đã pha loãng và chưa pha loãng đều có thể làm một số đồ uống từ cà phê.
NGUYÊN COFFEE – Hương vị cà phê riêng biệt dành cho bạn!
Các bạn cùng xem một đoạn clip hướng dẫn về bình ép kiểu Pháp từ MistoBox
Nguồn tham khảo:
-Tuyệt đỉnh cà phê tại nhà – Brian Jones
(NGUYÊN COFFEE)
