Công thức pha chế – Kaffelemonad

Cà phê nước chanh là câu trả lời của cà phê dành cho món đồ uống với cái tên Arnold Palmer, có nguồn gốc từ Thụy Điển và giờ đay đang dần xuất hiện ở khắp các quán bar cà phê đặc sản quanh nước Mỹ. Không có gì tuyệt vời hơn khi bạn tận [...] [...]

Công thức pha chế – Cocktail jumping julep

Đây là món đồ uống pha lạnh sang trọng, được tạo nên từ si-rô ngâm lá bạc hà và dùng trong chiếc cốc làm từ thiếc bạc. Đây là loại đồ uống dùng sau khi bạn đã tận hưởng một hay thậm chí là hai ly julep từ rượu bourbon, hoặc bạn có thể thay [...] [...]

Công thức pha chế – cà phê shaketaro pha lạnh

Cà phê Shaketaro là một trò ảo thuật. Mặc dù không dùng sữa hay kem, khi lắc cà phê với đa, cà phê cùng si-rô thường có thể tạo nên một thứ đồ uống lạnh với lớp kem ở trên. Shaketaro đã và đang phổ biến ở nước Ý được một thời gian và giờ [...] [...]

Công thức pha chế – Cafe pha lạnh và rượu đắng

Đây là phiên bản không cồn của một món đồ uống truyền thống (trừ khi bạn tính cả phần rượu đắng) là sự lựa chọn hoàn hảo mỗi khi bạn cảm thấy bản thân cần thưởng thức một ly cocktial nhưng lại muốn có cảm giác sảng khoái từ caffein thay vì say mèm như [...] [...]

Công thức pha chế – Café ireland

Người ta kể rằng đồ uống có cồn dành cho mùa đông này được phát minh ở một sân bay Ireland đầu những năm 1940 sau khi chuyến bay tớ New York phải quay lại vì bão. Để hâm nóng những vị khách lạnh cóng và xanh xao sau khi chuyến bay của họ bị [...] [...]

Công thức pha chế – Café mocha

Khá giống với lịch sử về cà phê (tham khảo: Lịch sử cà phê), nguồn gốc của cà phê Mocha không dễ tìm ra. Nhưng ta biết chắc được rằng đồ uống này cũng có tên với một cảng ở Yemen và giống cà phề được trồng ở đó có mùi chocolate khác biệt. Giống [...] [...]

Công thức pha chế – Café De olla

Giống như tên gọi Tiếng Tây Ban Nha của nó, “ Cà phê bình” là một loại đồ uống từ cà phê được chuẩn bị theo cách truyền thống ở trong một bình gốm “Ollas”, thứ đã tạo nên mùi vị đặc biệt và được làm với piloncillo, một viên đường mía với vị mật [...] [...]

Nhận diện chất lượng cà phê

Sài gòn là nơi dễ dàng nhìn nhận sự thay đổi về chất lượng cà phê phục vụ thị trường. Trước đây cà phê tẩm hương liệu khá phổ biến và phát triển. Từ quán cóc vỉa hè đến quán cà phê lớn, từ cà phê thị trường cho đến cà phê của những “Anh [...] [...]

Kinh nghiệm chọn địa điểm kinh doanh quán cà phê

Kinh nghiệm chọn địa điểm kinh doanh quán cà phê. Nguyên tắc chọn mặt bằng Diện tích kinh doanh tùy theo quy mô dự án quán cà phê của bạn, ưu tiên mặt bằng có 2 mặt tiền. Mặt bằng mát mẻ, thông thoáng dễ nhìn, dễ quan sát. Mặt bằng là nơi tập trung [...] [...]

TCVN 5252-90: CÀ PHÊ BỘT – PHƯƠNG PHÁP THỬ

 TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 5252-90 CÀ PHÊ BỘT PHƯƠNG PHÁP THỬ Milled coffee Methods for determination Tiêu chuẩn này được áp dụng cho cà phê bột đã được đóng gói. LẤY MẪU 1.1. Lấy mẫu trong lô hàng: lấy số thùng (hoặc kiện) trong lô nhưng không được ít hơn 2 thùng (hoặc kiện). [...] [...]